消化吸収がよく栄養も豊富、ぬめりが滋養強壮に有効です。でん粉分解酵素のアミラーゼの含有量が大根の3倍もあります。ぬめりは食物繊維と同じ働きがあり、継続して食べると、夏ばて、スタミナ低下、胃弱、腸のトラブルなどの虚弱体質の改善や病後の回復食に適しています。
漢方では、強請・強壮薬として使われています。自然の状態では芋が土の中の石などをよけてクネクネと曲がって伸び、掘り出すのが大変なので高価な貴重品となっています。 自然の産物でありながら、完ぺきな白さとキレのある旨みがあり、植物臭さの全く無い高貴な味わいです。 （表現が難しくてすみません！） 天然物は東京の市場ではほとんど売られていませんが、最近は畑で栽培されて売り出されるようになりました。 パイプの中でまっすぐに作られるという事です。 ●長芋の仲間
中国雲南省の原産。中国では紀元前から栽培されていたそうです。 日本にも奈良時代までには渡来して栽培されていたようで、色々な文献にも"ヤマノイモ"、"ヤマツイモ" などの名前が出てきますが、これらが長芋を指しているのか、自然薯を差しているのか不明確です。
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