かぜ小僧

北極圏
前田　いや、酒はないんです。北極圏へ行くと、いっさい酒はないんですね。特にイヌイットの人たちには、アルコールの歴史がないんですよね。だからとことん飲んじゃう。コントロールは利（き）かないんですよ。酒は点数制で、面白いんですけれど、グリーンランドのシオバルク、あそこはデンマークなんですね。コゲホーと言って王室がキオスクみたいなのをやっていて、シオラバルクにある唯一のストアが王室御用達というか、王室経営のいわゆる売店。そこで酒を売ってるんですね。たとえば十点の点数なら缶ビールが十本ぐらいもらえる。ウイスキーだったらだったら一本とか二本とか。みんな一ヶ月にいっぺん、点数をもらうわけですよ。そうすると二時間ぐらいで全部飲んじゃうんです（笑）。だからもうその点数をもらった日は大変ですよ。（「喰寝泄」　椎名誠）　椎名誠の対談相手、前田泰治郎は映像カメラマンだそうです。

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ギリシャ人とワイン
私たちの観点からいえば、長生きしたアレキサンダーという想念の主な興味は、ワイン帝国が、エジプトからインド、南ロシアまで広がったかもしれない可能性である。BC六世紀において早くも、ギリシャ人は地中海地方の大きなワイン商人になっていた。エジプトでさえ、そのワインを彼らから買っていた。ペルシャは自身の酒を持っていたが（すでに記したように、伝説的なワインの発明者ジャムシッド王はペルシャ人であった。）、ペルシャ人は、ブドウ栽培の点においてギリシャ人の優秀さを持っていなかった。ビールが彼らの国民的飲料になっていた。（実際には、伝説ではディオニソスはペルシャに発祥したのだが、原住民がビールを好んだために、彼は不愉快になってペルシャを立ち去ったのだ、とされている）。ペルシャ人は飲むとなると酔いつぶれるまで飲んだ。（ヘロドトスは、あらゆる重要な決定は飲んだときに行ない、翌日素面（したふ）のときに、これを検討するという、ペルシャの面白い習慣を記している。）ギリシャ人はブドウの樹を育てたり、刈り込んだりして、ワイン造りの技術をあみだした。一方、ペルシャ人はブドウの木を刈りこまずにおいた。つまり彼らの一般的態度は、ワインの効力があるかぎり、その味には、いかなる注意も払わないということである。

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酒品
「酒品」　矢口純の「酒を愛する男の酒」にある言葉です。小泉武夫は「酒道」を語ります。昔の人でも、孔子は「乱に及ばず」と言い、吉田兼好は「下戸ならぬこそ男はよけれ」という一方「友とするに悪き者－酒を好む人」としています。多分それぞれに思うところは大体似たようなものなのでしょう。酔っても人に迷惑をかけない楽しい飲み方が大事であるということなのでしょう。
飲むほどに自分が出てきて、自己主張が強くなる。また、はめをはずしてさわがしくなる。これらを繰り返しているうちにさとりに至れば上記の境地に達するのでしょうが、われら衆生は繰り返しているだけで進まないなような気がしませんか。

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秋田のドブロク
「子供の頃、冬に雪遊びして家に帰り、こたつに手足を入れて暖めようとすると、私の指定席には先客が座っていた。毛布やら『とび』という外套にくるまった客人の正体は、大きな瓶だった。中身は＜ドブロク＞。密造酒である。」　これは、1957年秋田県平鹿町生まれの「天の戸」杜氏・森谷康市の「夏田冬蔵」に記されています。東北は昔からどぶろくの産地といわれていましたが、60年代までこうしてどぶろくが造られていたという「貴重な」証言といえるでしょう。味のほどはどんなものだったのでしょう。

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曽根荒助
醸造試験場が農商務省の下部組織として設置されたのは明治35年です。それ以降、清酒醸造が西洋科学で明らかにされてゆき、経験則からのみ行われてきた醸造方法が合理化されたり、その反対に経験則の合理性が再認識されたりしました。その創立者で初代場長が曽根荒助でした。神谷伝兵衛の葡萄園で出された明治 33年醸造というワインを「どうも34年ものらしい。」と間違いをただした（住江金之「日本の酒」）という逸話を持った人物です。

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